К СТРАНАМ МИРА
К основному разделу

Венгрия
Германия
Греция
Грузия
Египет
Италия
Испания
Кипр
Мальдивы
Тайланд
Турция
Финляндия
Франция
Чехия
Швейцария
Эстония
Черногория
Хорватия

Венгрия > Венгерские вина. Вина Венгрии

Венгерские вина - главное занятие населения Венгрии в 20 регионах страны. На сегодня вина Венгрии занимают значительный объем в мировом производстве вина. Венгерские вина имеют превосходный вкус и производятся из традиционных венгерских сортов винограда Муската, Пино, Каберне, Шардоне и Рислинга, имеющих свой оттенок вкуса из-за особенности почвы и климата.

Начало производства теряет свои концы в начале XII века. А с XVI века венгерские вина региона Токай получают повсеместное признание и экспортируются во Францию, Германию, Англию, Россию, Польшу и Нидерланды. Сейчас на экспорт идут красные, белые, сладкие и полусладкие вина Венгрии. В т.ч. с побережья озера Балатон в производстве ароматные белые столовые вина. С отличными вкусовыми качествами экспортируются вина прилегающих районов к городам Сексар и Эгер (здесь производится знаменитое на весь мир вино Венгрии "бычья кровь" - Быкавер) и регионе Виллань-Шиклож. Успех и устойчивый высокий рост продаж вина связан в первую очередь с его высоким качеством и недороговизной по сравнению с другими европейскими странами.

В возрождение венгерского виноделия инвестированы миллионы долларов США, что позволило возродить его былую славу токайского вина, о котором французский король Людовик XIV сказал: "Токайское вино— это не только вино королей, но и король вин". В частности токайские вина прекрасно сочетаются со большинством блюд, как венгерской, так и международной кухни. Вина Венгрии отличает оригинальный сладковатый вкус и выдержка.

Особенности венгерского вина:

• 1-я - плесень: знаменитые подвалы для хранения и выдержки вина.  В Венгрии эти подвалы представляют из себя узкие тоннели, выдолбленные в в XIII — XV вв., для хранения венгерских вин, протяженностью до 2-х км. Со временем стены тоннелей покрылись плесенью, которая создала уникальный микроклимат для вызревания вина. В Венгрии оценить этот неповторимый вкус может только специалист.

• 2-я - ягоды «асу»: как виноделы называют виноград, пораженный  плесенью благородного грибка "botrytis cinerea".  С наступлением в октябре бабьего лета после нескольких недель дождей и туманов. От сырости на гроздьях винограда появляется плесень. С улучшением погодных условий ягоды не гниют, а образуют на гроздьях изюминки, которые и дают такой неповторимый вкус вину. В Венгрии «Асу» - самый главный компонент производства венгерского вина, так концентрация сока ягод дает сахар в вине Венгрии до 40–60%!!! Сбор урожая будущего сорта вин Венгрии начинается с конца октября и заканчивается в начале ноября. Ягоды тщательно давят, чтобы не повредить косточки, и, полученную густую пасту добавляют в молодое венгерское вино.

• Вина в Венгрии с «асу» различают на сухие и сладкие «Самородные», «Асу», «Асу Эссенция» и «Эссенция». Для производства «Самородных» вин
  ягоды «асу» заранее не отбирают, а используют гроздья целиком. «Асу» — молодое вино, в которое добавляют ягоды «асу». «Асу Эссенция» — венгерское вино, обогащенное нектаром «Эссенция». Кстати вино Венгрии «Эссенция» — эксклюзивный раритет и производится только в Токае. Это вино в Венгрии получают только из ягод «асу» путем вытекания сока из виноградин от собственной тяжести гроздей. Интересен факт, что венгерское вино «Эссенция» бродит крайне медленно из-за содержания не менее 250 г остаточного сахара. Это вино выдерживают в Венгрии до двух десятков лет, и далее ряд лет в бутылках емкостью 0,5 литра из бесцветного стекла с узким горлышком.

Самые известные венгерские вина:

• Балатон Боглари Мушкотай - очень высококачественное венгерское полусладкое мускатное вино с пряным мускатным ароматом, производится из винограда сорта Мушкотай Оттонель. Крепость вина - 9,5%. Используется в Венгрии, как десертное вино.

• Балатон Боглари Трамини - высококачественное вино, вырабатывается из венгерского винограда сортов Красный Пряный Трамини или Трамини. Это вино Венгрии обладает пряным ароматом и великолепным букетом. В Венгрии с этим вином подают блюда из красного мяса и рыбы. Крепость вина- 9,5-10,5%. Подается при температуре сервировки - 12°С.

• Бадачони Сюркебарат - вино Венгрии высокого качества, производимое из сортов винограда Сюркебарат (венг.- Серый монах). Цвет вина -
  золотистый. Тонкий аромат. Вкус полный и яркий сладкий вкус. Крепость вина— 12,5%. Подается при температуре сервировки - 12°С.

• Виллани Бургунди - высокого качества вино, производится в Венгрии в Южно-Задунайском винодельческом районе. У вина темно-рубиновый цветом. Насыщенный полный вкус, аромат пряный с ярким букетом. Крепость вина- 12,5%. В Венгрии с этим вином подают блюда с красным мясом и  рыбы. Подается при температуре сервировки — до 16°С.

• Виллани Харшевелю — производится из поздних сортов винограда в Южно-Задунайском регионе. Это вино Венгрии одержит высокий уровень кислоты, противостоящий грибковым заболеваниям. У вина золотистый цвет с зеленоватым оттенком и с пикантной горьковатой кислинкой и  пряным ароматом. Крепость — 10,5—12%. Подается при температуре сервировки - 12°С.

• Виллани Медок Нуар - высококачественное красное вино. У вина красивый темно-рубиновый цвет, гармоничный полный вкус, пряный выразительный аромат. Крепость вина достигает — 12,5%. Подается к жареной рыбе и сырам. В Венгрии это вино подается при температуре сервировки - до 16°С.

• Иадьредви Оласрислинг - высококачественное белое венгерское вино, производимое в винодельческом Южно-Задунайском районе Венгрии. У вина  золотистый цвет, с приятной кислинкой и полным сухим вкусом. Аромат - тонкий цветочный. Крепость вина- 12%. В Венгрии с этим вином подают блюда из курицы, говядины. Подается при температуре сервировки - 12°С.

• Мори Эзерйо - белое высококачественное венгерское вино, производится в Венгрии из сорта местного винограда Эзерйо (венг.- хорошая тысяча). У вина  золотистый цвет с зеленоватым оттенком. Аромат - тонкий с легким еле заметным кислым вкусом и  нежным выразительным ароматом. Крепость производимого вина в Венгрии- 9,5%. Подходит к венгерским блюдам: голубцы, 2-е блюда из печени. Вино подается при температуре сервировки - 12°С.

• Надьредеи Леанька - высококачественное белое венгерское вино, производимое в винодельческом Южно-Задунайском районе Венгрии. У вина золотисто-желтый цвет, гармоничный полусладкий вкус. Аромат - выразительный. Крепость вина - 12%. В Венгрии с этим вином подают блюда: курица, салаты и паштеты. Этот сорт венгерского вина подается при температуре сервировки - 12°С.

• Сексарди Бургунди - высококачественное венгерское красное  вино. У вина темно-рубиновый цвет. Вкус вина - гармоничный. Аромат - приятный с выраженным ароматом. Крепость этого вина - 12,5%. В Венгрии с этим вином подают блюда: холодное, гусиная печень или свиное жаркое. Подается при температуре сервировки - 16°С.

• Сексарди Каберне - красное венгерское высококачественное вино, производимое в винодельческом Южно-Задунайском районе. У вина темно-рубиновый цвет, полный с легка терпкий вкус, тонким и пряным ароматом. В Венгрии с этим вином подают блюда из жареной рыбы и мяса, а также дичи. Крепость вина - 12,5%. Подается при температуре сервировки от 14° до 16°С.

• Фурминт, самое популярное и очень ароматное вино Венгрии.

• Чопаки Рислинг - белое качественное вино, производимое в Венгрии в Северо-Задунайском районе. У этого венгерского вина цвет соломы. У вина  кислый вкус. Аромат - яркий цветочный. Этот сорт венгерского вина прекрасно подходит к блюдам из мяса и жареной рыбы, гусиной печени. Крепость вина до 12%. Подается при температуре сервировки - 12°С.

• Шопрони Кекфранкош - венгерское красное вино, производимое в винодельческом Северо-Задунаиском районе. У вина цвет граната. Вкус терпкий, бархатистый, кислый. Крепость - 12,5%. В Венгрии с этим вином подают блюда из красного мяса. Подается при температуре сервировки - 16°С.

• Эгерская Бычья Кровь - самое знаменитое красное высококачественное вино Венгрии, производимое в винодельческом Севере-Венгерском  районе из винограда сортов Медок Нуар, Кадарка, Каберне, Кекфранком и Опорто. У вина яркий темно-гранатовый цвет. Вкус - бархатный, гармоничный и слегка терпкий. Аромат - пряный. В Венгрии с этим вином подают блюда из дичи, жареной свинины, птицы, печени. Крепость вина от 12,5-14,5%. Подается при температуре сервировки - 16°С.

• Эгерская Леанька - вино белое, в Венгрии производится в винодельческом Северо-Венгерском районе. У вина цвет соломы с зеленоватым
  оттенком. Вкус этого венгерского вина - насыщенный и гармоничный. Аромат - цветочный. Крепость вина - 10,5—11%. В Венгрии с этим вином подают блюда из овощей, белого мяса и  печени. Этот сорт венгерского вина подается при температуре сервировки - 12°С.